Dra. Evelia Apolinar Jiménez
- Egresada en la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los alimentos por la Universidad Iberoamericana en León Guanajuato.
- Investigadora en Ciencias Medicas HRAEB, CCINSHAE
- Miembro de diversas asociaciones médicas.
- Ha contribuido en diversas publicaciones.